|
|
Kip In Misosaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
?
? kip
? 2 el gembersap
? 4 el droge sherry
? 2 el maizena
? olie voor het frituren plus
? 3 el olie
? 10 sjalotjes, schoongemaakt
? 5 uitgeperste knoflookteentjes
? 1 el verse gemberwortel, geraspt
? 2 el miso
? 2 groene paprika′s, schoongemaakt en in stukjes gesneden
? 2 rode pepertjes (lomboks), van zaadjes ontdaan en fijngehakt
? 1 dl kippenbouillon
? zout
? 2 tl suiker
? 1 tl donkere sojasaus (geen ketjap!)
Voorbereiding:
Verdeel de kip in niet al te grote stukken.
Marineer deze 20 minuten in het gembersap, 2 el van de sherry en de maizena.
Bereidingswijze:
Verhit voor het frituren de olie tot 190?C en frituur hierin de gemarineerde stukjes kip half gaar.
Laat de kip uitlekken op keukenpapier en houd hem apart.
Verhit 2 el olie in een wok of koekenpan.
Fruit hierin de sjalotjes, de uitgeperste knoflook, de eetlepel geraspte gemberwortel en de miso 2 minuten.
Voeg de paprika, de rode pepertjes en de stukjes kip toe en bak het geheel onder voortdurend omscheppen lichtbruin.
Voeg de rest van de sherry (2 el) en de bouillon toe.
Laat het gerecht 5 minuten zachtjes koken.
Maak alles op smaak af met wat zout en peper.
Roer de suiker (2 tl), de donkere sojasaus (1 tl) en de overgebleven eetlepel olie vlak voor het serveren door het gerecht.
|
|
|